شیر یکی  از پر مصرفترین فراورده های لبنی بوده که دارای خواص بیشماری میباشد. با توجه به وجود ترکیبات مهمی چون پروتئین، کلسیم، سدیم، پتاسیم، منیزیم، روی، مس، آهن، ید، گوگرد، فسفر و ویتامین های ب ، آ و .... از شیر بعنوان یک غذای کامل یاد میشود.

 فراوردهای لبنی متنوعی نظیر کره، ماست، پنیر، و .... از شیر حاصل میشوند به همین سبب از جایگاه ویژه ای در طب سنتی برخوردار است.

در علم مزاج شناسی، تمامی مواد غذایی با توجه به اینکه گرم، سرد، تر یا خشک هستند، طبقه‌بندی می‌شوند و متقابلاً با توجه به مزاج های مختلف تاثیرات متفاوتی بر شرایط فیزیکی و خلق و خوی افراد میگذارد.

طبع و مصلح شیر پاستوریزه

شیر پاستوریزه داری مزاج سرد و تر میباشد در مقابل مصلح شیر پاستوریزه عسل و گلاب میباشد.

طبع و مصلح شیر محلی

شیر محلی داری مزاج گرم و تر میباشد در مقابل مصلح شیر محلی عسل و گلاب میباشد.