نخودآب ، غذایی با خواص شگفت انگیز
در منابع طب سنتی، نخودآب در درمان بسیاری از بیماریها توصیه شده است. پایه اصلی این غذا، نخود است و در موارد مختلف، ترکیبات دیگری نیز به آن اضافه میشود تا بهترین تأثیر را داشته باشد. در کشورهای عربی و شهرهای جنوبی کشورمان، از نخود پخته و نخودآب، بهویژه در زمستان بسیار استفاده میشود.
نخود ، یکی از انواع حبوبات با طبیعتی گرم و خشک است. ملین، مدر و مقوی است. قابلیت تغذیه زیادی داشته و اشتهاآور است. قاعدهآور بوده و قوای جنسی را تقویت میکند. در اعضایی مانند چشم و ریه مفید بوده و در تقویت لثه نیز مؤثر است. نوع تفتدادهشده آن اگر بهصورت گرم مصرف شود، در درمان بواسیر خونریزیدهنده، مفید است. مقوی مو است و آب خیسانده آن در تحلیل ورم لثه مفید است. نخود، دیر هضم و نفاخ بوده و برای رفع این عوارض، در ترکیب نخودآب، اصلاحاتی انجام میشود.
خواص نخودآب
1- مفید در بیماریهای بلغمی و سوداوی
2- مدر
3- تقویت قوای جنسی
4- مقوی بویژه در افرادی که ضعف زیادی دارند یا دوران نقاهت را طی میکنند.
5- مؤثر در پاکسازی دستگاه گوارش از بلغم و تقویت آن
6- مفید در انواعی از بیماریهای کبدی
انواع نخودآب
نخودآب را میتوان بدون گوشت یا با گوشت تهیه کرد. افزودنیهای مختلفی در جهت افزایش اثر بخشی یا رفع عوارض آن بهکار میرود. نوع بدون گوشت آن، نخود پخته شده همراه با ادویه و روغن بادام است. ادویههایی مانند دارچین و زیره برای کاهش نفخ افزوده میشود. برای اصلاح عارضه نفخ، خیسکردن نخود نیز، کمککننده است.
در مواردی که خاصیت تقویتکنندگی بیشتر مورد توجه باشد، از انواع با گوشت این غذا استفاده میشود. در تهیه این غذا، گوشت گوسفند، مرغ یا بلدرچین بهکار میرود. با اضافهکردن برنج، ادویه و سبزیجات، بعد از پخت کامل نخود و گوشت، خوراکی مقوی و لذیذی فراهم میشود.
در رژیمهای پاکسازی، که برای رفع بلغم تجویز میشود، مصرف نخودآب، حداقل 4 روز و حداکثر 12 روز ذکر شده است. این ترکیب بهدلیل اثرات خوبی که در تقویت قوا دارد، در کودکان و سالمندان اثرات بسیار خوبی دارد. در این افراد مصرف 3-2 در هفته مفید است.
مواد لازم برای تهیه نخودآب 
نخود ( از شب خیسانده) 1 پیمانه
ماهیچه گوسفند 200 گرم
پیاز 1 عدد
برنج (خیسانده) 2-1 قاشق
زردچوبه و نمک به میزان لازم
دارچین یا زیره در صورت تمایل
طرز تهیه نخودآب
پوست نخود خیسخورده را جدا کرده، با پیاز و گوشت روی آتش ملایم بپزید تا نخود کاملاً نرم شود. سپس برنج را همراه با نمک و زردچوبه و در صورت تمایل میتوانید کمی دارچین یا زیره را هم در این مرحله اضافه کنید.